Baklawa aux pistaches

Ingrédients:

500g de pâte filo ( 2 paquets de 250g)
150g de beurre fondu et 30ml d’huile neutre
500g de pistaches émondées et torréfier
100g de poudre d’amandes
150g de sucre en poudre
Pour le sirop
1/2 l d’eau
500g de sucre en poudre
Le jus d’1/2 citron

Préparation:

Commencez par le sirop. Dans une casserole, mettez l’eau, le sucre, et le jus de citron. Faite fondre à feu doux, puis portez à ébullition afin d’obtenir la consistance d’ un sirop un peu dense. Laissez refroidir.

Faite torréfiez les pistaches dans le four pendant 10 minutes. Laissez refroidir, puis mixez les pistaches grossièrement dans votre robot.

Mélangez les pistaches avec  le sucre et  la poudre d’amandes. Bien mélanger.

Faite fondre le beurre puis mélangez avec  l’huile.

Beurrez un moule rectangulaire . Étalez une première feuille de pâte  filo. Beurrez-la au pinceau puis recouvrez d’une deuxième feuille, beurrez-la à son tour et continuez jusqu’à épuisement du premier paquet de 250g de pâte filo.

Versez la farce aux pistaches et l’égaliser bien.

Recouvrez avec le 2ème paquets de pâte filo en badigeonnant de beurre entre chaque feuille.

Rabattre la pâte sous la baklava. A l’aide d’un très bon couteau découpez des losanges .

Cuir dans un four préchauffez à 180°C pendant 40 minutes. La baklava doit être bien doré !

Dès la sortie du four versez le sirop sur la baklava et laissez refroidir à température ambiante. La baklava va absorber tout le sirop ! Ces gâteaux se conservent plusieurs jours au réfrigérateur dans des boites hermétiques.