Brioche à effeuiller à la pâte de spéculoos

Brioche à effeuiller à la pâte de spéculoos1

Pull apart bread

Ingredients:

500 g de farine
1 c a c de sel
100 g de sucre en poudre
1 c à s de levure sèche de boulanger
1 oeuf
100g de beurre mou coupé en dés
240 ml de lait tiède

Garniture
300 g de pâte de spéculoos (Lotus)

Glacage
50 g de sucre
60 ml d’eau

Préparation:

Brioche à effeuiller à la pâte de spéculoos7

Tamiser la farine. Ajouter le sel et le sucre et bien mélanger. Ajouter la levure et mélanger a basse vitesse, ajouter les oeufs et le beurre coupe en petits morceaux. Peu à peu, ajouter le lait tiède
Pétrir à petite vitesse 7-8 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Transférer la pâte dans un bol propre, huiler la pâte. Couvrir de pellicule plastique et laisser lever pendant environ une heure et demie ou deux heures, jusqu’à ce que la pâte double de taille.

Diviser la pâte en deux parties. Etalez chaque partie en formant un rectangle de 30×40 cm et d’épaisseur d’environ – 1,5 cm en taille environ. Étaler une fine couche de pâte de spéculoos. Couper le rectangle en bandes plus ou moins égale d’environ 6 cm de largeur.

Brioche à effeuiller à la pâte de spéculoos2

Empilez-les et retranchez tous les 6 cm de façon à obtenir des carrés d’environ 6cm*6cm.

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Placer la pâte dans un moule a muffins. Répéter avec l’autre moitié de pâte.
Laisser lever 30-40 minutes,

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Préchauffer le four à – 170 degrés.
Cuire pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce que les brioches soit dorés.

Pendant la cuisson, préparer le sirop –

Dans une casserole faire chauffer le sucre et l’eau. Cuire pendant 3 minutes et retirer du feu.
A la sortie du four, badigeonner les briochettes de sirop et laisser refroidir sur une grille.

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7 Responses

  1. bonjour
    la pâte est bien collante je suis obliger de rajouter de la farine
    la je vais voir se que sa donne sinon je ferait ma pâté a moi merci pour la recette

  2. pas put vraiment étaler la pâte speculoos

  3. michel B dit :

    Mélanger tous les ingrédients jusqu’à décollement de la pâte laisser reposer le tout 30 minutes dans un endroit tempérer lui donner un rabat et mettre au frigo 3 ou 4 degrés durant 24 heures et vous verrez après cela il sera très facile de la travailler

    si vous avez d’autres questions n’hésitez pas……..

  4. Sandrine dit :

    Faut pas rajouter de farine la pâte est comme ça et ça se respecte quand vous allez là degasez mettre de la farine sur le plan de travail voilà

  5. J’adore !!! Je file m’abonner de suite ! MErci.

  6. Dufrenois nicole dit :

    Je voulais savoir,si avec de la confiture ce serait le même résultat, ?
    Ou autre chose caramel beurre salé ? Merci

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