Brioche tressée aux noisettes

Brioche tressée aux noisettes1

Ingrédients:

500g de farine T45
250 ml de lait tiède
80g de sucre en poudre
1 sachet de levure boulanger
1/2 c à café de sel
1 oeuf
80g de beurre doux

Garniture:
200g de Nutella ou de pâte à tartiner maison
250g de noisettes mixé grossièrement

1 jaune d’oeuf pour la dorure.

Préparation:

Mélanger le lait tiède avec la levure et laisser reposer 10 minutes.
Dans le bol du batteur mettre la farine, le sucre, le sel, l’oeuf et
le lait délayer avec la levure. Mélanger une minutes à faible vitesse puis verser le beurre fondu. Pétrir pendant 10 minutes. La pâte doit se décoller des bords.
Couvrir d’un linge et laisser dans un endroit chaud pendant 2h, la pâte doit doubler de volume.

Façonnage de la brioche tressée :

A l’aide d’un rouleau pâtissier étaler la pâte en un rectangle d’environ 50 x30 cm sur un plan de travail fariné.
Placer le nutella dans une bol et mettez le à chauffer quelques secondes au micro-onde. Il sera ainsi beaucoup plus simple à étaler.
Étaler le Nutella ou la pâte à tartiner maison sur toute la surface du triangle, saupoudrer généreusement de noisettes

Brioche tressée aux noisettes2

Rouler la  pâte dans la longueur. On obtient un rouleau.

Brioche tressée aux noisettes3

Puis découper le rouleau en deux dans la longueur.
On obtient 2 rouleaux avec des couches successives de pâtes et de noisettes apparente, comme un feuilleté.

Brioche tressée aux noisettes4

Tresser les deux rouleaux en veillant à bien laisser le coté feuilleté apparent sur le dessus de la tresse.
Former ensuite une couronne en rejoignant les 2 extrémités de la torsade. Appuyez bien pour fixer les 2 extrémités.

Brioche tressée aux noisettes5

Placer la couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever la brioche une bonne heure à température ambiante. Elle doit doubler de volume.

Badigeonner la brioche d’un jaune d’oeuf, battu avec un peu de lait, à l’aide d’un pinceau.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 30 minutes,  selon les fours.

Attention elle a tendance à vite cuire sur le dessus, si c’est le cas, mettre du papier aluminium sur le dessus à mi-cuisson.
Laisser refroidir sur une grille.

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