Cheesecake Sans Cuisson Chocolat Blanc et Pâte Spéculoos

Ingrédients:

250 g de biscuits au choix (exp: biscuits spéculoos)
100g de beurre

300 gr de chocolat blanc pâtissier
200 gr de fromage frais style Philadelphia
200 ml de crème liquide entière
200 gr de mascarpone

250 g de pâte de spéculoos

Préparation:

Mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu et mélanger.
Beurrer un cercle à gâteau (diamètre 20 cm), et déposer au fond une feuille de papier sulfurisé.
Y mettre les biscuits en tassant au fond du moule.
Réserver au frais.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro ondes.

Dans le bol du robot, travailler bien à l’aide d’un batteur le fromage frais, la crème fraiche et le mascarpone, puis ajouter le chocolat blanc fondu jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.

Déposer ce mélange sur le fond de biscuits (attention tapisser le contour du moule de rodoïd ou de papier cuisson pour un démoulage plus facile).

Déposer le cheesecake 2 heures au frais.
Faire fondre la pâte à spéculoos au micro onde puis la verser sur le cheesecake.

Remettre au frais encore pour 2 heure, ou toute une nuit, la découpe ne sera que meilleur ainsi que son goût..

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24 réponses

  1. Xelo dit :

    la pâte à spéculoos peut elle être remplacé par quelque chose d’autre?

    • Bouchra dit :

      Un coulis de fruits rouge ou mangue mais fruits rouges C mieux
      L’acidité des fruits rouges apporte un équilibre avec le sucre

  2. Bachelet dit :

    Ou trouve t on la pâte spéculoos ?

  3. Sabrina dit :

    Quand on dit mettre au frais , c ‘ est dans le frigo ou le congélateur?

  4. Sabrina dit :

    Bonjour,j’ai fais le gâteau aujourd’hui et comme je ne voulais pas trop attendre je l ai mis au congélateur. Je l l ai sorti après 2 heures . Bon franchement c est une tuerie , très bon mais comme je n aime pas trop le sucre, je n’ai mis que 150gr de chocolat blanc et c ètait comme J aime. Merci pour la recette

  5. Goran dit :

    Bonjour
    C’est bien beurre fondu ou plutôt beurre mou ?
    Merci

  6. Marlène dit :

    Excellent ! J’ai préféré ajouter un peu de coulis de fraise au milieu plutôt que la crème de spéculos au dessus. Je conseille de le faire la veille pour qu’il prenne bien .

  7. Choubi dit :

    Bonjour, j’aimerai réaliser cette recette très prochainement mais j’ai un doute.
    Il n’est pas spécifié dans la recette, mais la crème liquide entière faut-elle la monter en chantilly pour l’incorporer au mascarpone et fromage frais ? Etant donné qu’on les mets en même temps, j’ai un léger doute de compréhension.
    Merci pour votre réponse !

  8. Lecoq jacqueline dit :

    Quel ingrédient y a t’il sur le pourtour du gâteau ?

  9. Chelsea dit :

    Serai ce possible de remplacer le fromage? Peut être plus de crème?

  10. Sylvie dit :

    Bonjour
    Je l’ai réalisé hier et malheureusement après plus de 24h au frigo la crème est toujours liquide, pourquoi ?
    J’ai suivi scrupuleusement votre recette pourtant ne était-il pas mettre de la gélatine pour la tenue? Merci

  11. Denis dit :

    BJ je l ai fait lundi et je vous promet un delice

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