Cheesecake zébré

Cheesecake zébré

(Pour un moule de 20cm de ø)

Pour la base biscuit
125 g de biscuits petit beurre ou palet breton
30 g de beurre
Pour le filling
200g de chocolat noir à 70%
750g de fromage blanc type philadelphia
250g de mascarpone
150g de sucre en poudre
4 oeufs
zeste de 2 citrons
100ml de lait

Préparation :

Réduire les biscuits en poudre. Mélanger avec le beurre fondu, puis dans  le fond du moule tapissé de papier cuisson. Tasser bien, et placer au congélo le temps de préparer le reste.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.
Mélanger le fromage blanc, le mascarpone, le sucre, les oeufs et le zeste des citrons.
Peser 500 g du mélange de fromage et lui ajouter le chocolat fondu et le lait.

Préchauffer le four à 180.
Déposer l’équivalent de deux cuillères à soupe de préparation blanche au centre du moule ensuite verser deux cuillères à soupe de préparation au chocolat au centre, puis deux de préparation blanche… et ainsi de suite toujours bien au centre du moule,  jusqu’à épuisement des préparations ( la pâte va s’étaler toute seule).

Mettre un bac d’eau dans la partie basse du four, ou remplir la lèchefrite d’eau par exemple, parce que les cheesecakes aiment bien la vapeur, et craquèlent moins comme ça.
Enfourner pendant environ 50 minutes à 1 heure.

Laisser complètement refroidir dans le moule puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 5 heures ou mieux toute la nuit .

Servir bien frais.

Cheesecake zébré2

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