Croissants au beurre

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Ingrédients

1 kg de pâte feuilletée recette ici
1 oeuf
1 jaune d’œuf
1 c à s de lait

Préparation:

Sur un plan de travail légèrement farinée, abaisser la pâte afin d’obtenir un rectangle de 4 mm d’épaisseur, et de 50 cm de largeur et 40 cm de longueur

Couper deux bandes horizontales, de 20 cm de largeur chacune et couper les excédents si nécessaire

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Mesurer la base de triangles pour couper à l’aide d’un coupe-pâte (~ 11-12cm)

Couper des triangles à l’aide d’un long couteau ou d’une roulette à pizza (la pointe du triangle devrait être en ligne avec le milieu de la base). Vous devriez idéalement obtenir 5 + 5 triangles par bande.

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Écraser la pointe sur le plan de travail (de sorte qu’il colle), puis tirer la base du triangle doucement vers le bas afin qu’il devienne un peu plus long

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A l’aide d’un couteau, effectuer une coupe de 2 cm dans le milieu de la base du triangle et tirer légèrement les deux coins de base vers l’extérieure

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Commencer à rouler le croissant à partir de la base en utilisant les deux mains

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Déplacer ensuite les doigts vers la pointe pour rouler complètement un croissant (les deux mains doivent se déplacer ensemble et les doigts devraient presser doucement afin que les « cornes » des croissants ne soient pas trop gros).

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Placer les croissants sur une plaque tapissée de papier cuisson (gardez-les bien séparés) et badigeonner avec l’œuf et le jaune d’œuf battu avec un peu de lait

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Laisser gonfler à température ambiante pendant 2 à 3 heures

Badigeonner de nouveau avec la dorure puis faire cuire immédiatement dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ 13-15 minutes. Laisser refroidir un peu avant de servir.

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