Gâteau aux framboises

Ingrédients :

Pour la génoise:
– 4 oeufs
– 120 g de sucre
– 120 g de farine
– 1 sachet de sucre vanillé
– 30 g de beurre fondu et refroidi .

Pour la crème:
– 250 g de mascarpone
– 250 ml de crème fouettée
– 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 1 cuillère à café d’essence de vanille

Pour la décoration:
– framboises
– confiture de framboise
– Biscuits types cigare russes.

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés.
Beurrer et fariner un moule de 20 cm de diamètre.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser la farine tamisée et mélanger délicatement avec une spatule. Ajouter délicatement le beurre et bien mélanger le tous.
Verser la pâte dans le moule et cuire environ 25-30 minutes.

Laisser refroidir le gâteau puis démouler et laisser sur une grille. Couper en 3 disques et laisser de coté.

Fouetter le mascarpone avec la crème fouettée, le sucre en poudre, et la vanille.

Montage:
Étaler la confiture de framboise sur le premier disque, couvrir avec le deuxième, l’étaler de la moitié de la quantité de la crème, garnir avec des framboises. Couvrir avec le dernier disque.
Couvrir le gâteau avec la crème restante, au dessus et sur les côtés, bien lisser la surface, décorer au choix et mettre au frais jusqu’au moment de servir.