Gâteau damier

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Ingrédients:

Gâteau chocolat

-85g de farine<
-130g de chocolat noir
-85g de beurre mou
-3 oeufs
-55g de cassonade
-20g de sucre glace
-4g de levure chimique

Gâteau vanille

-170g de farine
-130g de cassonade
-130g de beurre mou
-2 oeufs
-5g de levure chimique
-1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Finitions: 1 pot de pâte à tartiner (env 400g), 1 glaçage pâtissier brillant ou bien une ganache (200g de chocolat noir, 200g de crème liquide, 10g de beurre)

Préparation:

Pour le gâteau au chocolat

Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes
Dans le batteur, mettre le beurre avec le sucre glace et la cassonade et fouetter 3-4mn le temps que les 2 se mélangent bien.
Ajouter la levure à la farine et réserver
Ajouter au mélange beurre/sucre les oeufs un par un en fouettant à vitesse élevée quelques minutes. Baisser et ajouter le chocolat fondu puis à faible vitesse le mélange farine/levure.
Mettre dans un moule à manqué préalablement beurré/fariné et enfourner uen quinzaine de minutes à 180°C (contrôler à 12mn avec un cure-dent: s’il ressort sec c’est que c’est bon !)
Démouler sur une grille recouverte de papier sulfu (sinon le gâteau reste collé à la grille)
Quand le gâteau n’est plus chaud, mettre au frigo

Pour le gâteau vanille

Battre le beurre avec la cassonade au fouet quelques minutes. Ajouter les oeufs un par un et battre à vitesse élevée quelques minutes
A vitesse mini, ajouter le mélanger farine/levure/vanille
Mettre dans un moule à manqué préalablement beurré/fariné et enfourner uen quinzaine de minutes à 180°C (contrôler à 12mn avec un cure-dent: s’il ressort sec c’est que c’est bon !)
Démouler sur une grille recouverte de papier sulfu (sinon le gâteau reste collé à la grille)
Quand le gâteau n’est plus chaud, mettre au frigo
Découper 3 cercles de même largeur dans le gâteau noir puis dans le gâteau blanc

Gâteau damier2

et on va alterner ces cercles de gâteau.

Gâteau damier4

On met entre chaque partie de la pâte à tartiner,

Gâteau damier5

on empile les gâteaux et à la découpe on obtient un damier et procéder aux finitions

Gâteau damier3

Couvrir le gâteau de ganache et décorer au choix

Si les gâteaux ne sont pas plats, ne pas hésiter à les recouper au couteau à génoise

Le gâteau damier est vraiment un gâteau qui fait l’unanimité chez les grands ou les petits ! Si vous ne vous sentez pas de faire une ganache, vous pouvez aussi le recouvrir intégralement de pâte à tartiner et ajouter un peu de sucre glace ou du cacao en poudre non sucré

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2 Responses

  1. Natacha dit :

    Je fais ce gâteau souvent et personnellement j’utilise un ustensile spécialement consu acheté au Portugal ( d’où viens ce gâteau) . Il s’agit d’un lot de 4 moules et des cercles à découper . Je vous poste la photo demain . Je n’utilise pas de Nutella mais de la danette et c’est très léger .

  2. Luisa dit :

    Bonjour.
    Jai très envie de faire ce gâteau. Pouvez vous me dire, les doses de lui ci c’est pour quel diamètre le moule ? Merci

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