Gâteau Raffaello

Ingrédients

Pour la génoise:
6 œufs
150 g de sucre en poudre
1 c à c d’extrait de vanille
170 g de farine tamisée
1 c à c de levure chimique

Pour la crème Raffaello
350 ml de crème liquide entière
250 ml de crème de noix de coco ou de beurre de noix de coco.
200 g de chocolat blanc
350 g de mascarpone
100 g de noix de coco râpée
2 c à s de sucre glace
Noix de coco râpée pour la décoration
Des chocolats Raffaello pour la décoration
Sirop pour la génoise:
eau et sucre même dosage

Préparation

Commencer par la génoise
Préchauffer le four à 175 degrés
Battre les œufs , le sucre et la vanille.
Le mélange doit tripler de volume.
Incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure chimique en 3 fois à l’aide d’une spatule.
Beurrer un moule amovible de 23-24cm , le tapisser entièrement de papier sulfurisé et y verser l’appareil.
Enfourner dans le four préchauffé pendant 30-40 minutes à surveiller .
Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation de la crème Raffaello ( à faire la veille)

Dans une casserole mettre la crème liquide , la crème de coco ou le beurre de coco .
Chauffer le tout sur feu moyen jusqu’à petite ébullition, il faut mélanger régulièrement jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu , le mélange sera aussi plus épais.
Retirer la casserole du feu , ajouter le chocolat blanc en petits morceaux et laisser reposer 5 minutes .
Après ce temps bien remuer avec une spatule , le chocolat doit entièrement fondre.
Couvrir le mélange et réserver au frigo de préférence toute une nuit .
Le lendemain dans le bol du robot mettre la mascarpone , la crème coco ( le mélange fait la veille) et le sucre glace, battre le tout pour faire monter la crème , vous allez obtenir une crème épaisse , y ajouter la noix de coco, battre le tout juste le temps d’avoir un mélange homogène. La crème est prête .

Montage

Une fois la génoise a bien refroidie , la découper en 3 couches.
Mettre la première couche de génoise sur le plat de service, l’imbiber généreusement de sirop et y étaler une couche de crème.
Disposer la deuxième couche de génoise + imbibage + crème.
Disposer la dernière couche de génoise + imbibage + crème
Couvrir tout le gâteau de la crème restante (sur les côtés aussi ) à l’aide d’une spatule , bien égaliser .
Recouvrir le haut et les côtés du gâteau de noix de coco et décorer de reste de crème et de chocolat Raffaello.
Réserver le gâteau au frigo , il faut absolument le sortir au moins une heure avant dégustation car la crème à tendance à bien durcir surtout avec le beurre de coco.
Source de la recette :http://uneirresistibleenviedesucre.com/2014/10/gateau-raffaello/

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