Gâteau roulé mascarpone citron

Gâteau roulé mascarpone citron1

Ingrédients:

Pour le biscuit :
4 œufs (2 œufs + 2 jaunes et 2 blancs)
100 g de sucre
100 g de farine tamisée
1 càs d’extrait de vanille

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.
Fouetter les œufs entiers avec les jaunes, la vanille et le sucre puis incorporer la farine tamisée
Battre les blancs en neige.
Verser les blancs montés en neige dans la préparation et les ajouter avec précaution en essayant de ne pas faire tomber l’appareil
Verser la préparation dans la plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson  ou de silpat et enfournez pour 8 mn à 200°C.

Gâteau roulé mascarpone citron2

Gâteau roulé mascarpone citron3

Couvrir d’un torchon propre, laisser refroidir 5 mn puis rouler le biscuit avec le torchon, vous pouvez le réserver ainsi au frais jusqu’au lendemain.

Gâteau roulé mascarpone citron4

Pour la crème au citron vert :
200 g de ricotta
125 g de mascarpone
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Le jus d’1 citron vert
Le zeste d’1 citron jaune

Gâteau roulé mascarpone citron8

Mélanger le mascarpone avec la ricotta et le sucre vanillé. Ajouter le jus et le zeste de citron, mélanger.
Étaler ensuite la crème au citron sur le biscuit et rouler le tout en serrant bien.

Gâteau roulé mascarpone citron5

Laisser une nuit au réfrigérateur.

Gâteau roulé mascarpone citron6

On peut saupoudrer de sucre glace avant de découper les parts!

Gâteau roulé mascarpone citron7

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8 Responses

  1. vadelorge dit :

    les gateaux sont succulent
    mais comment on fait pour imprimer ???

  2. I’ll go ahead and bookmark your website to come back later on. Cheers

  3. Jimenez dit :

    Je vien de faire ce gâteau et le biscuits vraiment pas la bonne texture biscuits qui ce craque on peu pas le roule alor que j’ai fait exactement comme la recette dit . vraiment dessus

  4. Melusinetatoo dit :

    Petit conseil pour le biscuit , mouillez le torchon et essorez le saupoudrez le de sucre en laissant le biscuit à plat dessus et remettre un deuxième torchon preparé de la même manière dessus mettre au frigo à plat pour que ça refroidisse le temps de préparer la crème , roulez le biscuit une fois la crème mise dessus cela évitera ainsi qu’il casse grâce aux torchons et il sera aussi plus moelleux

  5. ROJOT Yvonne dit :

    1) mettre un papier sulfurisé sur la plaque avant de déposer la pâte du gâteau et
    2) enfourner
    3) le gâteau est cuit, le recouvrir d’un torchon mouillé bien essoré
    4) renverser le gâteau sur le torchon
    5) enlever le papier sulfurisé
    6) rouler le gâteau dans le torchon et le laisser ainsi le temps de préparer la crème intérieure
    7) le dérouler doucement, le couvrir de crème et l’enrouler de nouveau
    8) le décorer et le mettre au frais
    Avec cette méthode, il ne doit pas se casser !
    Bon appétit

  6. Corinne dit :

    Merci pour cette astuce. …je vais essayer. ….

  7. Le fur dit :

    Je rajoute le zeste du citron vert dans la préparation du biscuit. C’est vrement meilleur.

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