Génoise marbrée et moelleuse

Ingrédients pour 10 à 12 personnes:

250 g de farine
200 g de sucre
5 oeufs
120 ml de lait
150 g de chocolat noir pour les desserts
50 g de beurre non salé
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d’essence de vanille
8 g de levure chimique

Préparation:

1.- Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie ou au micro onde.

2.- Tapisser un moule (22 centimètres) avec du papier sulfurisé et le graisser avec du beurre. Vous pouvez également mettre du papier sulfurisé sur les parois du moule si votre moule n’est pas amovible.

3.- Séparer les blancs et les jaunes dans deux bols différents. Ajouter le sel aux blancs et battre. Lorsque les blancs d’œufs sont déjà moelleux, ajouter la moitié du sucre et battre à grande vitesse jusqu’à avoir une consistance très ferme, réserver les blancs d’œufs.

4.- Verser le lait, la vanille et le reste du sucre dans le bol des jaunes. Battre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la levure chimique à la farine et tamiser sur les jaunes. Bien mélanger jusqu’à obtenir une masse homogène. Si vous remarquez que le mélange est trop épais, ajoutez un peu de lait pour l’adoucir et battez jusqu’à ce que la texture soit épaisse, mais gérable.

5.- Ajouter graduellement les blancs en neige au mélange de jaunes délicatement. Séparer la pâte en deux bols différents. Pour l’une, incorporer le mélange de chocolat et de beurre. Mélanger bien ces deux ingrédients.

6.- Verser le gâteau dans le moule en alternant la masse des deux bols. Passer une cuillère à travers le centre pour obtenir des dessins marbrés.

7.- Cuire au four préchauffé à 175º C pendant environ 50 minutes, mais il vaut mieux vérifier la cuisson. Retirer le gâteau du four quand un bâton incerré au centre en ressort complètement propre.

8.- Démouler le gâteau encore chaud et laisser refroidir sur la grille.