Le gâteau impossible au thé matcha

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Ingrédients pour un gâteau de 20 cm de diamètre

Pour le caramel :
100 g de sucre

Pour la crème à la vanille :
200 g de lait
2 œufs
1/2 gousse de vanille
50 g de sucre

Pour le gâteau au thé matcha :

3 œufs
75 g de sucre (25 + 50)
40 ml d’huile de tournesol
75 g de farine
40 g d’eau
2 c à c de thé matcha (ou plus selon vos préférences)
1 c à c de levure chimique

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Préparation:

Commencer par le caramel :
Mettre le sucre dans une casserole et faire un caramel à sec.
Verser le caramel au fond du moule et laisser refroidir.

Placer le moule dans un grand plat qui servira pour la cuisson au bain-marie.

Pour la crème caramel:

Faire chauffer le lait avec la vanille grattée dans une casserole et laisser infuser.

Fouetter les œufs avec le sucre.
Verser le lait tiède sur le mélange oeufs-sucre tout en et mélanger.
Verser la crème vanille sur le caramel; utiliser un tamis pour éviter les grumeaux .

Pour le gâteau au thé matcha :

Préchauffer le four à 160°C.
Fouetter les jaunes d’œufs avec 25 g de sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Ajouter l’huile et mélanger. Puis ajouter l’eau et mélanger.

Tamiser les poudres (farine, thé matcha et levure) et ajouter l’ensemble au mélange précédent. Mélanger délicatement à la spatule.

Monter les blancs en neige, ajouter les reste de sucre et fouetter à vitesse maximale.

Ajouter les blancs montés au mélange précédent et mélanger délicatement à la spatule.

Verser la pâte dans le moule. Elle flottera sur la crème à la vanille.

Verser de l’eau chaude dans le plat où est placé le moule pour une cuisson au bain marie et enfourner pour 40 minutes environ

Laisser refroidir avant de démouler puis conserver au frais. L’idéal est de démouler le gâteau juste avant de servir.

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Source de la recette: http://ohyellowfingers.blogspot.com/2014/08/creme-brulee-green-tea-chiffon-cake.html

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