Les sablés diamants colorés

Ingrédients:

Pour 40 biscuits:

225 g de beurre à température ambiante
100 g de sucre en poudre
1/2 c à c de vanille liquide
2 g de fleur de sel de guérande
320 g de farine
du sucre cristal ou coloré

Préparation:

Travailler le beurre avec le sucre, jusqu’à ce qu’ils deviennent crémeux.

Ajouter la vanille et le sel et mélanger.
Incorporer la farine tamisée, ne pas trop travailler la pâte.

Faire des boudins de pâtes de 3 cm de diamètre.

Mettre 1 heure au frigo.
Mettre le sucre cristal ou coloré dans un plat , et rouler les boudins.

Appuyer légèrement pour faire adhérer le sucre.

Couper des biscuits d’ 1.5 cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque à pâtisserie.

Cuire 15 mn environ dans un four préchauffé à 170°

Ne pas cuire plus longtemps car ils doivent être légèrement dorés et pas d’inquiétude, ils sont encore mous en sortant du four mais après refroidissement ils durcissent.
Ils se conservent bien pendant au moins une semaine dans une boite en fer hermétique.