Madeleines à la framboise fourrées au lemon curd

Madeleines à la framboise fourrées au lemon curd1

Ingrédients :

4 œufs
220 g de farine
120 g de sucre en poudre
100 g de beurre fondu
2 cuillères à café de levure chimique
Zestes de 2 citrons
1 c à s de miel
1 barquette de framboises

Lemon curd recette ici

Préparation:

Préchauffer le four à 220°.
Battre le sucre avec les œufs jusqu’à obtenir une préparation mousseuse.
Ajouter les zestes de citron, le beurre fondu et le miel.
Incorporer la farine et la levure et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Mettre la préparation au réfrigérateur pendant 30 mn
Beurrer les empreintes du moule à madeleines et verser la pâte dedans.

Madeleines à la framboise fourrées au lemon curd2

Attention à bien doser pour que le mélange ne dépasse pas trop les 3/4 de l’empreinte.
Placer une framboise dans chaque madeleine (côté creux vers le haut) Cuire au four pendant 10min.
garnir dans le creux de la framboise de chaque madeleine de lemon curd ou crème au citron
Laisser refroidir complètement puis servir !

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