Panna cotta à la vanille et sa gelée de fraises

Ingrédients pour 3 personnes:

Crème :
25 cl de crème fleurette
25 cl de lait entier
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille

Gelée :
400 g de fraises
1 citron
100 g de sucre glace
1 feuille de gélatine

Préparation

Pour la crème, mettez à tremper la gélatine dans de l’eau froide. Versez dans une casserole le lait et la crème fleurette.
Rajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur.Faites chauffer.
Laissez infuser 5 minutes. Ôtez la gousse de vanille. Ajoutez la gélatine égouttée.

Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit bien incorporée puis faites passer la préparation au tamis.
Versez la préparation dans des coupes. Placez au réfrigérateur au minimum 4 heures.

Pour le gelée, Trempez la gélatine dans l’eau froide. Lavez et équeutez les fraises. Coupez en dés.
Placez-les dans le bol d’un robot. Ajoutez le jus de citron et le sucre glace. Mixez jusqu’à obtention d’un coulis.
Passez la préparation dans un chinois. Mettez le coulis dans une casserole. Faites chauffer doucement.
Ajoutez la gélatine égouttée.

Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit bien incorporée. Laissez refroidir jusqu’à ce que ça commence à prendre.

Versez doucement sur les coupes de panna cotta bien prise.

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