Petits fours aux amandes et confiture

Ingrédients:

Pour la pâte:
230 g de farine
50 g de poudre d’amandes
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/8 cuillère à café de sel
250 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
1 gros oeuf
1 cuillère à café d’ extrait de vanille

Pour coller les petits fours:

200 g de fromage à la crème type philadelphia, à température ambiante
1-2 cuillères à soupe de sucre en poudre
160 g de confiture (j’ai utilisé des framboises et des abricots)

Préparation:

Préparer deux plaques à pâtisserie recouverts de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180 °

Mélanger la farine, la poudre d’amande, la levure et le sel dans le bol.

Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogéne.

Ajouter enfin le mélange de farine et mélanger à petite vitesse avec le batteur ou avec une cuillère en bois.

Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée et dresser des roçace sur la plaque à pâtisserie.

Les biscuits sont cuits dans le four préchauffé pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords deviennent un peu colorés.

Retirés du four et laissés pendant dix minutes dans la plaque. Ensuite, transférer soigneusement sur une grille et laisser refroidir complètement.

Mélanger le fromage avec une ou deux cuillères à soupe de sucre en poudre, selon le goût. Placer dans une poche à douille et garnir les petits four d’une couche de fromage puis une autre de confiture, coller ensuite les biscuits deux par deux et appuyer doucement dessus.

Les petits fours sont conservés dans une boîte bien fermée au réfrigérateur pendant 5 jours.

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