Tarte Renversée Aux Fraises

Tarte Renversée Aux Fraises

Ingrédients :

Pour la génoise

4 œufs
100 g de poudre d’amandes
100 g de farine
1 yaourt
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanille
10 cl d’huile
Un sachet de levure chimique

Pour la crème pâtissière:

500 g de lait froid
4 jaunes d’œufs
60 g de maïzena (ou de farine)
70 g de sucre en poudre
2 c. à c. de sucre vanillé

400 g de fraises
10 cl de crème liquide entière

Préparation:

La Génoise

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, ajouter la vanille
puis le yaourt, l’huile mélanger puis incorporer le reste des ingrédients (poudre d’amandes, levure, farine).

Beurrer et fariner le moule à tarte renversée ( 28cm),verser la pâte et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ (la durée de cuisson dépend de chaque four, donc il faut vérifier la cuisson)

A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler!

Pour la crème:
Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre. Battre au fouet jusqu’à que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.

Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 min) ajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait et la vanille.

Mélanger au fouet jusqu’à ébullition.

Verser la crème dans un saladier et filmer au contact.
Laisser refroidir avant de la mettre au réfrigérateur.

Monter 10 cl de crème liquide entière bien froide en chantilly et l’incorporer à la crème pâtissière refroidie.

Verser la crème dans l’empreinte du gâteau, décorer avec les fraises et placer au frais jusqu’au moment de servir.
On peut napper les fraise avec de la confiture aux fraise pour donner de la brillance.

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