Monkey bread aux noix et raisins

Ingrédients:

Pour la pâte
375 g de farine
180 g de lait tiède
30 g de sucre
40 g de beurre fondu et refroidi
1 sachet de levure sèche de boulanger ou 10 g de levure fraîche
1 c à c de sel
1 oeuf battu

Pour le caramel:
160 g de cassonade
60 g de beurre
40 g de crème liquide à 30% de MG

Garniture:
100 g de noix hachés grossièrement (ou autre fruit sec)
50 g de raisins

Pour l’enrobage des boules :
250 g de cassonade
1 c à c de cannelle
150 g de beurre fondu

Préparation:

Dans une tasse mettre un peu de lait tiède et y délayer la levure avec 1 cuillère a café de sucre, et laisser reposer 15 minutes.
Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le sucre.
Mélanger pendant 1 mn à petite vitesse. Y ajouter les liquides ( oeuf battu, beurre, lait, levure).

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène (environ 10 minutes à vitesse moyenne)

Laisser lever pendant 1h30 dans un endroit tiède a l’abri des courants d’airs ou jusqu’à ce que la pâte ai doublé de volume.

Pendant ce temps, préparer le sirop.
Dans une casserole, placer tous les ingrédients du sirop et porter à ébullition a feu doux.

Verser un peu de ce sirop dans un moule et saupoudrer d’un peu de noix  et raisins.

Prendre la pâte et la diviser en petites boules à l’aide d’un ciseau.
Passer les dans le beurre fondu puis les enrober dans le sucre cassonade à la cannelle.

Mettre quelques boules de pâte dans le moule, faire chauffer le sirop restant afin de le liquéfier et le verser sur les boules. Parsemer de noix et raisins.
Finir avec les boules restantes et répéter l’opération.

Laisser doubler de volume pendant environ 30 min à 1h.
Préchauffez le four à 180°C.
Enfourner pendant 30 min environ.
A la sortie du four, attendre 5 minutes avant de démouler.