Gâteau aux fraises pour accueillir le beau temps!

Ingrédients:

Pour la génoise aux fraises:
250 g de fraises
350 g de farine
½ cuillère à café de sel
1 sachet de levure chimique
225 g de beurre à température ambiante
250 g de sucre
4 œufs
2 cuillères à café d’extrait de vanille
Quelques gouttes de colorant alimentaire rose

Pour le glaçage:
225 g de fromage à la crème type philadelphia
200 g de sucre
2 cuillères à café d’extrait de vanille
250 ml de crème à fouetter

Pour la garniture
500 g de fraises fraîches

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner 4 ou 5 moules de 20 cm de diamètre
Réduire les fraises en purée lisse et sans grumeaux,
Tamiser la farine, le sel et la levure.
Battre le beurre avec le sucre jusqu’à consistance mousseuse.
Réduire la vitesse et ajouter les oeufs un à un, en battant jusqu’à homogénéité après chaque addition.
Toujours à basse vitesse, ajouter un tiers des ingrédients secs en alternant avec la moitié des fraises en purée. Battre jusqu’à consistance homogène.
Ajouter le reste des ingrédients secs et le reste des fraises en purée et l’extrait de vanille, continuer à battre jusqu’à consistance homogène; puis ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rose et battre jusqu’à incorporation complète.

Répartir la pâte à parts égales entre les moules.
Cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Retirer du four et laisser refroidir complètement.
Démouler les gâteaux

Pour le glaçage:
Battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse.
Ajouter l’extrait de vanille et mélanger bien.
Ajouter lentement la crème à fouetter et fouetter à grande vitesse jusqu’à ce que le glaçage soit fermes.
Astuce: la crème doit être conservés au froid jusqu’au moment de l’emploi.

Assemblage:
Mettre une couche de gâteau sur une assiette de service. Étaler le glaçage sur le gâteau, répartir uniformément des fraises coupées en petits morceaux, laissant un écart d’environ 1 cm du pourtour du gâteau.

Étaler une couche de glaçage sur les fraises, et répéter l’opération avec les autres couches
Couvrir tout le gâteau avec le reste du glaçage. Décorer au choix et garnir de fraises fraîches

Source: http://sugarywinzy.com/fresh-strawberry-cake/