Les dunes chocolatées

Ingrédients:

200 g de farine
250 g de sucre
3 c à s de cacao en poudre non sucré
2 c à c de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
4 œufs
7 c à s de crème sure
250 g de chocolat noir
250 g de beurre
150 ml d’eau
1 c à s de café instantané en poudre
cacao pour saupoudrer

Pour la garniture au chocolat:

400 g de chocolat amer (85% de cacao)
650 g de crème à fouetter
400 g de beurre
75 g de sucre en poudre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 175 ° C. Beurrer et fariner un moule rond (25 cm).

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure chimique.
2. Dans une casserole, mélanger l’eau, le café instantané, le chocolat et le beurre et chauffer à feu doux, en remuant. Laisser refroidir.

3. Dans un grand bol, battre les oeufs avec la crème sure. Incorporer Peu à peu, le mélange chocolat-beurre. Puis à l’aide d’une spatule, incorporer délicatement le mélange de farine. Verser le mélange dans le moule préparé. Cuire au four pendant 40 minutes (vérifier la cuisson). Laisser refroidir sur une grille.

Faire la garniture au chocolat:
4. haché finement le chocolat. Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Retirer du feu et verser sur le chocolat. Remuer jusqu’à consistance lisse. Laisser reposer, en remuant de temps en temps  jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Laisser refroidir pendant 2 heures.

5. Dans un grand bol, battre le beurre (400g)  et le sucre en poudre, puis incorporer  la crème au chocolat froide.

Assemblage du gâteau:
6. diviser le gâteau en deux couches. étaler la première couche avec 1/3 de crème au chocolat. Réfrigérer pendant max. 10 minutes. Remplir une poche à douille  avec un peu de crème au chocolat .

7. Terminer avec la dernière couche de gâteau. Étaler la crème au chocolat qui reste sur le dessus et les côtés du gâteau. Décorer le dessus du gâteau à l’aide de la poche à douille. Saupoudrer de cacao.