Palets bretons

Ingrédients / pour 6 personnes

2 jaunes d’œufs
80 g de sucre
80 g de beurre demi-sel
140 g de farine
6 g de levure (1/2 sachet)
2 sachets de sucre vanillé

Préparation:

Écraser le beurre en pommade à l’aide d’une fourchette.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre pommade, puis la farine et la levure.
Former un boudin avec la pâte obtenue. L’enrouler dans du papier film et le placer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Découper le boudin de pâte en tranches épaisses et les placer dans des moules à mini tartelettes ou à muffins, pour éviter qu’elles s’étalent.

Cuire pendant 15 minutes à 170°C. Laisser les biscuits refroidirent sur une grille et les conserver dans une boîte métallique hermétique.