Petites galettes bretonnes

Ingrédients (pour une quarantaine de pièces) :

250 g de farine
1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
150 de sucre
1/2 sachet de levure chimique
60 g de beurre
4 c à soupe de lait

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger la farine avec le sucre et la levure. Incorporer l’œuf, le beurre coupé en morceau et 2 cuillères à soupe de lait. Mélanger tout assez rapidement avec les mains pour obtenir une boule ferme et qui ne colle pas aux doigts.
Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure dans un film transparent.

Étaler la pâte, sur un plan légèrement fariné, à une épaisseur de 5 mm environ et découper des rond à l’emporte pièce.
Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner les biscuits avec le jaune d’œuf délayé avec le restant de lait. Dessiner des rainures en surface à l’aide d’une fourchette.

Placer au four 15 min jusqu’à ce que les galettes soient dorées.
Laisser refroidir puis servir.
Conseil :
Eviter de trop travailler la pâte car elle risque d’être dure!