Spéculoos de Noël

Ingrédients :

300 g de farine
200 g de vergeoise ou de cassonade
180 g de beurre mou
1 oeuf
2 cuillères à soupe rase d’épices à pain d’épices
1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

Tamisez ensemble la farine et la levure.
Dans un bol réunir tous les ingrédients et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Formez une boule, filmez et laissez reposer au frais au moins 3 heures.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à Speculoos sur 0,5 mm environ.
Découpez ensuite à l’aide d’emporte-pièce. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez environ 10 min à 180°C.

Attention, bien espacer les biscuits car pendant la cuisson, ils vont un peu s’élargir.
Laissez refroidir.
Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.