Muffins tout chocolat

Ingrédients pour une dizaine de muffins

* 25g de maïzéna
* 2 cuillères à soupe de cacao amer
* 50g de cassonnade
* 35g de beurre
* 115g d’eau
* 60g de chocolat noir
* 40g d’huile
* 1 cuillère à café d’extrait de vanille
* 1 oeuf
* 50g de sucre
* 60g de farine
* 1 sachet de levure
* 100g de pépites de chocolat

Préparation

Hâcher le chocolat noir.
Dans une casserole, mélanger la maïzéna, le cacao, l’eau, la cassonnade pour ne pas avoir de grumeaux.
Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. La préparation devient lisse et épaisse.
Hors du feu, ajouter le beurre et le chocolat hâché.
Mélanger jusqu’à ce que le beurre et le chocolat soient fondus et bien incorporés.
Ajouter l’huile et l’extrait de vanille. Bien mélanger.
Ajouter l’oeuf et le sucre puis bien mélanger pour que cela soit bien incorporé. La pâte doit épaissir et rester lisse.
Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Verser dans la casserole. Bien mélanger.
Ajouter les 3/4 des pépites de chocolat et bien mélanger.

Répartir la pâte dans des moules puis saupoudrer les pépites restantes sur le dessus de chaque muffin.
Mettre au four (préalablement préchauffé) pendant 25 minutes à 180°C.