Le flan coco (ou le flan Antillais)

INGRÉDIENTS :

– 400 g de lait concentré sucré
– 400 g de lait (ou de lait de coco)
– 3 œufs
– 100 g de noix de coco râpée

La sauce caramel :
– 150 g de Sucre en poudre
– 60 ml d’Eau

Préparation:

Préparer le caramel, en mélangeant le sucre et l’eau jusqu’à dissolution totale du sucre, et augmenter le feu, cuire jusqu’à obtention d’un caramel.
Verser le caramel dans des ramequins individuels ou un grand moule, incliner les ramequins afin que le caramel couvre le contour (il faut agir rapidement).

Préchauffer le four à 180°C

Faire chauffer de l’eau dans une casserole jusqu’à ébullition (afin de faire cuire le flan au bain marie par la suite)
Pendant ce temps, mélanger ensemble le lait concentré sucré et le lait
Ajouter les œufs et fouettez bien
Incorporer enfin la noix de coco râpée et mélanger

Remplir d’eau bouillante un grand récipient allant au four et placez-y le moule à cake

Déposer l’ensemble dans le four préchauffé

Faire cuire environ 45 mn jusqu’à ce que la surface soit bien doré et que la lame d’un couteau ressorte sèche (sinon laisser cuire davantage)
Laisser refroidir et placer au frais minimum 6 h

Avant de démouler, passer délicatement la lame d’un couteau sur les bords du moule et retourner le flan dans un plat adapté.