Cheesecake façon fraisier

Le cheesecake « relooké » en fraisier ou le fraisier revisité façon cheesecake

Ingrédients
1 paquet de petits beurre(200g)
100 g de beurre
250 g de fraise
3 oeufs
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
700 g de fromage frais type St Moret
125 g de crème fraiche
6 feuilles gélatine.
Déco
Ganache

Préparation:

Commencez par réduire les petits beurre en poudre, mélangez-les  avec le beurre fondu .
Versez le mélange au fond d’un cercle à pâtisserie en tassant bien la préparation sur toute la surface, vous pouvez vous aider du fond d’un verre .
Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé  jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le fromage,et la crème.
Essorez les feuilles de gélatine et faites les fondre dans deux cuillères d’eau bien chaude en remuant bien.
Versez la gélatine dans la préparation de fromage en mélangeant bien.Réservez.
Battez les blancs d’oeufs en neige trés ferme.
Ajoutez-les délicatement au mélange de fromage.
Lavez, équeutez les fraises et coupez-les dans le sens de la longueur. Disposez-les debout tout autour du cercle.
Versez la préparation sur le fond de pâte aux petits beurre.
Egalisez et lissez la surface . Placez au frais 1 heure puis versez la ganache sur le cheesecake, lissez la surface puis remettez au frigo 4 ou 6 heures ,une nuit c’est encore mieux.
Au moment de servir, passez si besoin une fine lame de couteau tout autour du cercle à pâtisserie et retirez le doucement .
Décorez au choix