Tarte au chocolat et caramel beurre salé
Ingrédients:
Pour la pâte:
200 g de farine
50 g de cacao
125 g de beurre froid
5 à 10cl d’eau
1 jaune d’oeuf
1/2 c à c de sel
1 C à S de sucre
Pour le caramel:
Un pot de lait concentré sucré de 400 g
150 g de beurre salé
1 c à c de miel
Une pincée de sel
Pour la ganache chocolat
200 g de chocolat noir pâtissier
15 cl de crème liquide
30 g de beurre
Préparation:
Commencez par la pâte : mélangez des bouts des doigts, le beurre froid avec la farine et le cacao, le sel et le sucre, ajoutez le jaune d’oeuf et l’eau froide, et mélangez jusqu’à formation d’une boule, mettez au frigo 30mn.
Étalez la pâte et mettez dans un moule à tarte de préférence amovible pour faciliter le démoulage à la fin!
Faites cuire la pâte à blanc (recouverte d’un papier cuisson avec un « poids » dessus : billes d’argiles, gros haricots etc.. pendant 10 minutes à 180°C, puis à nouveau 10 à 15 minutes, sans les poids.
Préparez le caramel : Mettre les ingrédients du caramel dans une casserole.
Mettre sur feu doux sans cesser de remuer(de 15 à 20 minutes),le caramel va épaissir et devient plus foncé.
Versez le caramel sur le fond de tarte déjà cuit, et mettez au frais 30 minutes, pour que le caramel durcisse un peu (le temps de préparer la ganache)
Faites chauffer la crème, versez la sur le chocolat coupé en morceaux, laissez 1 minute, le chocolat va fondre en partie. Mélangez pour qu’il fonde totalement, puis ajoutez la noix de beurre et lissez le tout.
Versez la ganache sur le caramel.
Lissez et laissez prendre 1h au frigo.
Saupoudrez de quelques fleurs de sel ou noix de coco!
Bonsoir que de sublime recette je vous remercie d’avance 5 points
yami
j’ai fais la recette . la pâte nikel…le nappage chocolat nikel …mais voila arriver pour faire le caramel , mon compagnon m’a acheté du beurre demi sel et lait concentré non sucrer auquel j’ai rajouter un peu de sucre car c’est censer être sucrer , sinon j’ai fais comme vous dites ..mais mon caramel est resté liquide et non compact donc arriver après le frigo , rien n’a pris ..en y déposant le chocolat dessus evidemment il s’est mélangé au sois disant caramel qui était liquide^^ donc actuellement je l’ai déposer au frigo mais je me doute bien que c’est raté….je suppose que c’est dû au fait que le lait concentré n’était pas sucrer et au demi sel??merci pour le conseil .
Effectivement vous devez utiliser du lait concentré sucrée pour cette recette, d’ailleur vous allez remarquer la différence; votre caramel est bien épais avant même de le déposer sur la tarte!
bonjour mer i pour cette recette il les formidable et il les très bon se gâteaux toute ma famille on aimé cette recette
Bonjour, avez-vous une newsletter? Comment s’inscrire svpl: je ne trouve pas le lien.
Merci ainsi que pour toutes vos bonnes recettes.
J’ai essayé mais le carrelage est resté clair pourtant plus d’une demi heure a faire chauffer….
Caramel *
Bonsoir est il possible d’utiliser du miel de fleur et du beurre doux svp ? Le résultat ne sera pas trop différent ? Merci
Bonsoir,,,faites plusieurs fois un délice par contre caramel trop dur ,,,qui a une solution pour que le caramel soit tendre et non dur,,,,
Bonjour et merci pour cette belle recette ! C’était délicieux !
Super bon sauf que la première fois ma pâte étais complètement raté qu’ est ce que j aurais du faire ??