Mojito cupcake

Ingrédients:

100 g de sucre, 150 g de farine, 1 citron vert (jus et zeste), 8 à 10 feuilles de menthe fraîches , ½ c. à c de levure chimique, ½ c à c de bicarbonate de sodium, 50 ml d’huile végétale , 125 ml de lait, 1 œuf, 1 c à s de Rhum blanc(facultatif)

Pour le glaçage:

100 g de fromage à la crème ( exp philadelphia), 200 g de beurre , le jus et le zeste d’un citron vert , 2 c à s de menthe finement hachée, 1 c à c de rhum (facultatif), 350 g de sucre glace , brins de menthe pour la garniture

Préparation:

Parfumer le sucre avec le zeste du citron vert et les feuilles de menthe ciselées et pilonner. Laisser à coté 10 minutes.

Dans un bol mélanger les ingrédients secs ( farine, levure, sucre parfumé et bicarbonate)

Mélanger dans un autre bol les ingrédients liquides ( œuf, lait, huile jus de citron vert et rhum). Incorporer ce mélange sur les ingrédients secs et fouetter sans trop insister.

Verser la préparation dans des moules à muffins huilés.
Cuire 12 min à 200°C.

Démouler et laisser refroidir avant de mettre le glaçage

Pour le glaçage: Battre le fromage avec le beurre, le jus et le zeste de citron vert , le rhum,le sucre glace et le colorant ensemble jusqu’à avoir une crème lisses .

Décorer votre cupcake et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.