Le cake parfait moelleux et parfumé

INGRÉDIENTS

4 oeufs que vous pèserez avec leurs coquilles
Le poids obtenu des oeufs en farine, environ 200 g
Le poids des oeufs en sucre, environ 200 g
Le poids des oeufs en beurre salé, environ 200 g
1 càc d’émulsion citron (facultatif),Vanille en poudre, rhum, fleur d’oranger, zestes de citron, etc au choix selon vos goûts pour aromatiser
1 càc de levure chimique

Préparation:

Préchauffez votre four à 160°.

Faites fondre le beurre et laissez tiédir.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Le mélange doit devenir pâle et mousseux. Versez-y le beurre fondu, la vanille ou l’ârome choisit puis la farine et la levure.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à votre pâte à l’aide d’une maryse.

Beurrez votre moule à cake et versez la préparation à l’intérieur. Plantez la lame d’un couteau dans la pâte dans toute la longueur du cake.

Enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau.

Placez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir environ 10 minutes. Ensuite, démouler et laissez refroidir complètement sur une grille.

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20 réponses

  1. Isabelle dit :

    Ça représente combien de grammes 10 cuillères de beurre ? Je n’ai jamais mesuré du beurre en cuillère !

  2. Mamoune dit :

    Je ne vous pas de levure , il ne peut donc pas monter pffff

  3. Michelle dit :

    un petit truc pour aider vos cakes, gâteaux à monter: battre les jaunes d’oeufs et le sucre à vitesse maximum pendant au moins 5 minutes pour y incorporer le maximum d’air

  4. claude SEISEN dit :

    c’est un quart quart

  5. Maudet dit :

    On ne monte pas les blancs en neige pour faire un quatre-quart…

  6. Hinda dit :

    Une superbe recette merci je l’ai refais au moins une vingtaine de fois toujours un succès et J’ai partagé la recette à toutes mes amies .

  7. Fatima Zohra Cherif Benmoussa dit :

    Excellente recette c’est super réussi

  8. Quintin dit :

    Super recette, je n’ai pas du tout mis de citron, juste un bouchon de rhum et des pépites de chocolat. C’est le meilleur gâteau que l’on ai mangé ! Merci pour cette délicieuse recette

  9. Lathu dit :

    Je viens de faire cette recette . Le cake est extra bon, très légèr, moelleux.
    Merci beaucoup pour la recette!!!

  10. Boogie dit :

    Vous n’avez pas précisé d’incorporer le beurre ni à quel moment, même si c’est implicite pour un 4/4 un novice n’y pensera peut être pas. 🙂

  11. Lambert dit :

    Bonjour j’ai fait deux fois la recette mais problème au début y monte super bien et après y s’affaisse juste le milieu pourtant je n’ouvre pas le four je cuit à 160 degrés peut-être pas assez chaud bizarre???

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