Carrés aux petits beurre et caramel

Ingrédients pour un moule carré de 24 x 24 cm

Environ 36 biscuits petit beurre

1 boite (environ 400 g) de lait concentré sucré
240 g de sucre brun foncé
100 g de beurre
60 ml de lait

Pour le glaçage

100 g de chocolat au lait
3 cuillères à soupe (45 ml) de crème liquide

Préparation:

Couvrir le moule de papier sulfurisé. Placer une couche uniforme de biscuits sur la base.

Préparer le caramel –

Placer le lait concentré, la cassonade, le beurre et le lait dans une casserole.

Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre dissout complètement.

Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.

Mélanger tout le temps avec une cuillère en bois. Retirer de la flamme et laisser refroidir légèrement.

Verser 1/3 du caramel encore chaud au dessus des biscuits, et avec une spatule, répartir uniformément.

Placer une autre couche de biscuits et verser la moitié du caramel restant.

Répéter les mêmes actions à nouveau – une couche de biscuits et une dernière couche de caramel. Réfrigérer pendant 6 heures ou pendant la nuit.

Pour le glaçage:
Placer le chocolat et la crème dans un bol et faire chauffer doucement dans un micro-ondes (chauffer très peu et veiller à ne pas brûler le chocolat). Mélanger bien puis verser le chocolat sur la couche de caramel et lisser avec une spatule. Réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement stabilisé (environ 1 heure). Couper en petits carrés et servir.
Conserver dans une boîte dans le réfrigérateur.