Financier tigré

Ingrédients pour  40 minis financiers

– 50g d’amande
– 50g de farine
– 150g de sucre glace
– 125g de blanc d’oeufs ( entre 4 / 5 blanc)
– 125g de beurre noisette
– Vermicelles en chocolat
Pour la ganache :
50g de chocolat (j’ai utilisé du chocolat pâtissier au lait)
30g de crème liquide

Préparation:

Préparer le beurre noisette, pour cela faire chauffer le beurre à feu doux jusqu’à obtenir une coloration noisette, puis laisser le refroidir un peu
Mélanger les poudres ensemble, on peu ajouter des zestes d’orange

Verser les blancs d’oeuf et le beurre noisette

Ajouter les vermicelles et remuer légèrement

Verser dans des moules appropriés  en en remplissant au 3/4

Cuire à 210° durant 8min
Laisser refroidir avant de démouler délicatement.

Préparer ensuite la ganache en faisant fondre le chocolat et la crème jusqu’à obtenir une ganache lisse et onctueuse.
Verser par dessus les mini financiers.
Laisser au frais quelques temps pour faire prendre la ganache.
Déguster

Autre fournée avec une forme en rose: