Flan cheesecake

Ingredients:

½ verre a eau de sucre granulé

200 de fromage type philadelphia, à température ambiante
5 œufs
400 ml de lait
390 gr de lait concentré sucré
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation:

Préchauffer le four à 150 ° C.
Faire fondre le sucre dans une petite casserole à fond épais à feu moyen-doux et cuire jusqu’à coloration dorée.
Remuer fréquemment sinon le sucre peut brûler.
Verser ce caramel tout chaud dans un moule rond de 22 cm, incliner pour couvrir tout les côtés et le fond du moule.

Battre le fromage jusqu’à consistance lisse.
Incorporer les oeufs, un à un, jusqu’à ce ça soit bien mélangé,
Verser ensuite le lait concentré ainsi que le lait et la vanille en fouettant jusqu’à consistance lisse. Verser dans le moule couvert de caramel.

Placer le plat a flan dans la plaque du four et verser de l’eau bouillante dans la plaque jusqu’à mi-hauteur du moule a flan pour une cuisson au bain marie, mettre au four.
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Baisser la température à 120 degres C et cuire entre 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le centre prends bien.
laisser refroidir sur une grille, puis réfrigérer au moins 6 heures.
Pour servir, passer un couteau autour des bords du moule et retourner sur un plat de service.