Gâteau à l’Ananas et à la Noix de Coco

Ingrédients:

1 petite boîte d’ananas
200 g de farine
150 g de beurre
3 œufs
150 g de sucre en poudre
50 g de noix de coco râpé
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique

Préparation :

Couper les tranches d’ananas en petits dés. Réserver le jus.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter ensuite la farine, la levure cimique, la noix de coco et les ananas, ensuite ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné et faire cuire dans un four préchauffé à 180 °c pendant 30 à 40 minutes selon les fours.

Dès que le gâteau est cuit et quand il est encore chaud, l’arroser de jus d’ananas puis laisser refroidir.
Démouler le gâteau et décorer avec un peu de noix de coco avant de servir!