Gâteau Lamington

Pour le gâteau

125 g de beurre
150 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 œufs
250 g de farine
2 cuillères à café de levure
pincée de sel
12 cl de lait

Pour le glaçage

450 g de sucre glace
5 cuillères à soupe de cacao en poudre
15 g de beurre fondu
12 cl de lait
400 g de noix de coco râpée

Préparation :

-Préchauffer le four à 190C (Th.5).

-Graisser et fariner un moule rectangulaire (20/30 cm).

-Tamiser la farine, la levure et le sel.

-Dans un saladier, travailler le beurre, le sucre et la vanille, pour obtenir une texture légère.

-Incorporer  les œufs, un par un, en fouettant bien après chacun.

-Ajouter progressivement le mélange de farine, alterner avec le lait. Bien lier l’ensemble.

-Verser le mélange obtenu dans le moule.

-Cuire au  four pendant 30-40 min, vérifier la cuisson avec un couteau  elle doit ressortir propre.

-Laisser reposer pendant 5 min, puis démouler.

-Laisser refroidir complètement pour qu’il soit assez ferme pour le glaçage.

Préparation du glaçage :

 -Dans un saladier, mélanger le sucre glace et le cacao.

-Chauffer le lait et 15 g de beurre, jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

-Verser le lait dans le mélange sucre / cacao et mélanger bien jusqu’à obtention d’une texture fluide  et pas trop liquide

-Couper le gâteau en 15 morceaux carré

-Tremper chaque carré dans le glaçage préparer précédemment.

-Puis rouler dans la noix de coco.

-Placer les carrés sur une grille pour qu’ils sèchent.

-Servir aussitôt.