Gâteau magique au citron

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre

120 g de beurre demi-sel
150 g de sucre poudre
4 œufs moyen
120 g de farine
1 citron bio ( zeste +  jus)
480 ml de lait tiédi
Sucre glace

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C.
Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs.
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Dans un récipient, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter le jus et le zeste du citron, le beurre fondu puis la farine. Incorporer le lait tiède en mélangeant.

Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer à la pâte en soulevant délicatement à l’aide d’une spatule ne pas trop mélanger pour ne pas casser les blanc sinon on n’aura pas les trois couches.
La pâte est très liquide et contient des grumeaux de blancs en neige. C’est normal.

Verser dans un moule beurré et chemisé de papier cuisson. Lisser la surface avec une spatule ou une cuillère.

Enfourner pendant 50 à 60 minutes à 160° (à adapter en fonction de votre plat et de votre four), chaleur traditionnelle et pas la chaleur tournante

Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant à la sortie du four mais la lame du couteau sèche en sortant.
Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.