Gâteau orange pistache et eau de rose

Ingrédients:

250g de beurre
sucre 250g
3 oeufs
100g de pistaches
100g de poudre d’amandes
1 orange, le zeste et le jus
1 cuillère à café d’eau de rose (facultatif)
60g de farine
Pistaches décortiquées pour décorer

Pour le glaçage:
sucre glace 100g
2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation:

Préchauffer le four à 160 ° C.
Graisser un moule rond de 22cm ou 23cm.
Mettre les pistaches dans un robot culinaire et les hachez finement.

Battre ensemble le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique  jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque addition.
Mélanger les amandes et pistaches concassées et les incorporer au mélange avec le jus et les zestes d’orange et l’eau de rose, mélanger juste assez pour combiner.

Incorporer enfin la farine.
Verser la pâte dans le moule  et cuire pendant environ 50 minutes à une heure.

Couvrir le dessus du gâteau avec du papier aluminium après 40 minutes.
Le gâteau est prêt quand un cure dent inséré dans le centre sort  propre.

Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
Pour faire le glaçage, mélanger le sucre glace avec le jus de citron afin de former une pâte. Verser ce glaçage sur le gâteau refroidi et garnir de pistaches grossièrement hachées.

Laisser le gâteaux reposer au moins 30 minutes pour que le glaçage sèche avant de découper et servir.