Madeleines au chocolat noir et à l’orange

Ingrédients pour 40 madeleines environ :
240 g de chocolat noir
6 oeufs
240 g de sucre en poudre
180 g de beurre
4 cuillères à café de levure
1 orange
200 g de farine

Réalisation

Battez les oeufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Préchauffez le four à 180°C
Tamisez la farine et la levure. Incorporez-les au mélange oeufs/sucre en mélangeant au fouet électrique. Incorporez le zeste d’orange finement râpé.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et incorporez-les à la pâte.

Beurrez et farinez les plaques à madeleines. Remplissez les moules au 3/4, la pâte gonfle à la cuisson.
Faites cuire au four une dizaine de minutes.
Démoulez et laissez refroidir à plat