Marquise au chocolat
INGRÉDIENTS :
180 gr de chocolat noir
150 gr de beurre
70 gr de sucre
2 feuilles de gélatine
4 œufs séparés jaunes et blancs
Cacao en poudre pour décorer
PRÉPARATION :
Faire tremper les feuilles de gélatines dans de l’eau froide.
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé.
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation double de volume.
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé.
Retirer la casserole du bain-marie et ajouter la gélatine essorée puis mélanger.
Verser le chocolat dans la préparation jaunes/sucre et mélanger.
Monter les blancs en neige puis les incorporer au mélange chocolat jusqu’à homogénéité.
Verser la préparation dans le moule, lisser la surface et mettre au congélateur pendant au moins 4 heures.
Pour servir, sortir avant 30 mn, démouler la marquise et la décorer de cacao en poudre ou au choix!
Bonjour, j’ai testé cette recette aujourd’hui, et j’ai voulu faire ma maligne en oubliant volontairement le papier sulfurisé. Erreur: ce gâteau reste en fait une mousse au chocolat compacte et donc impossible à démouler ! Ceci dit, rien à redire sur le goût. Comment faites vous pour avoir de si belles tranches?
Pour la découpe passer le couteau dans le chaude avant de découper chaque tranche