Pain brioché au cacao

Ingrédients:

250 g de farine
150 à 200 ml de lait 1/2 écrémé
30 g de cacao en poudre non sucré
15 g de levure fraîche de boulanger
Une pincée de sel
4 c à s de sucre en poudre
70 g de beurre
75 g de chocolat

Préparation:

Dans le bol d’un robot, verser la farine, le cacao, la levure fraîche, le sel et le sucre (sans contact avec la levure). Mélanger (avec le crochet) en versant le lait petit à petit.

Pétrir la pâte ensuite ajouter beurre.
Pétrir de nouveau (à l’aide de la feuille) jusqu’à obtenir une pâte lisse et très élastique.

Découper le chocolat en morceaux, l’ajouter à la brioche et mélanger une dernière fois.

Façonner la pâte en boudin. La déposer dans le moule à cake huilé et fariné ou la déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Laisser lever environ 1 heure à l’abri des courants d’air (dans une pièce chaude ou dans le four encore chaud et éteint).
Préchauffer le four à 170°C. Cuire 25 à 30 minutes.