Roulé vanille et amande

Ingrédients  pour 4 personnes :

Pour le biscuit :

-125 g de sucre
-4 œufs
-2 pincées de levure chimique
-1/2 c à café d’extrait de vanille
-125 g de farine

Pour la crème au beurre recette ici
Pour la déco:
-30 g de sucre en poudre
-120 g d’amandes effilées

Préparation :

Biscuit:

-Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
-Monter les blancs en neige bien ferme. Ajouter le sucre, fouetter pendant  1mn puis ajouter délicatement en mélangeant à la spatule les jaunes d’oeufs, la vanille, ensuite la farine et la levure tamisées.

-Étaler la préparation sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
-Cuire le biscuit au four  préchauffé  à 180° pendant 10mn.

-Une fois le biscuit est cuit, le sortir du four puis le poser sur un torchon humide et retirer le papier puis rouler le biscuit avec le torchon et laisser de côté le temps de préparer la crème au beurre

Aromatiser la crème à la vanille, recette ici

Pour le montage :

-Faire griller les amandes à sec dans une poêle. Les poudrer  aussitôt de sucre .Laisser refroidir.
-Dérouler le biscuit puis étaler les deux tiers de la crème dessus.
-Rouler le biscuit de nouveau en serrant bien puis le recouvrir avec le reste de crème.
-Répartir les amandes grillées dessus en les faisant bien adhérer à la crème.

-Placer le roulé au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de la déguster.