Tarte au chocolat caramel salé et lindor!

Ingrédients:

Pâte à tarte:
300 g de farine tamisée
40 g de poudre d’amande
180 g de beurre à température ambiante
1 gros œuf
115 g de sucre glace tamisée
2 pincées de fleur de sel
Une demi-gousse de vanille fendue et grattée

Caramel moelleux

25  caramels (comme Kraft ou Brachs)
2 c à s de crème épaisse
1/2 cuillère à café de bonne qualité du sel de mer

Ganache chocolat au lait
300 g de crème liquide entière
450 g de très bon chocolat

15 truffes Lindt Lindor coupées en deux
Cacao en poudre pour la déco

Préparation:

la pâte sucrée :

Tamiser le sucre glace sur le beurre mou et y ajouter la poudre d’amande, la vanille et la fleur de sel.
Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Incorporer l’œuf et mélanger, ensuite la farine et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte.
Quand le mélange est homogène, étaler finement au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Mettre la pâte dans du film alimentaire et réserver au frais au minimum 4 h (au mieux toute une nuit).
Abaisser et foncer un cercle à tarte ou un moule à tarte rectangulaire,  puis réfrigérer pour 20 minutes.
Préchauffer le four à 180°C..
Piquer le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et y verser des billes en céramique (ou bien des haricots secs).
Enfourner pour 20 à 25 mn en surveillant bien, il faut que le tout soit bien doré.
Retirer le papier sulfurisé et les billes puis laisser refroidir sur une grille.

Préparer le caramel:

Placer  les morceaux de caramel dans un bol avec la crème épaisse. Faire fondre au micro-ondes pendant 3-5 minutes  puissance moyenne,  contrôler et  remuer toutes les minutes. Une fois que les caramels soient bien fondus, bien mélanger et ajouter le sel. Remuer, puis laisser refroidir quelques minutes.
Verser le caramel sur le fond de tarte refroidi. Mettre la tarte au réfrigérateur et laisser refroidir environ 10 minutes.

Préparer les truffes de chocolat lindor en les coupant en deux. Ils ne doivent pas être des pièces parfaites, mais si vous les cassez un peu, vous pouvez simplement les ajouter à la ganache!

Préparer la ganache:

Hacher le chocolat.
Faire bouillir la crème fleurette et l’incorporer au chocolat en trois fois, mélanger bien.
Garnir la tarte avec la ganache, bien étaler puis mettre les 1/2 sphère de chocolat, réserver à nouveau une heure  au réfrigérateur.

Saupoudrer  de cacao avant de servir!