Tarte aux pommes caramélisées au miel à l’ancienne

Ingrédients:

1 pâte feuilletée
5 grosses et belles pommes rouges
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de cassonade (x 2)
25 g de beurre demi-sel

Préparation :

Peler toutes les pommes puis en couper 3 en petits carrés.
Couper les 2 autres en fins quartiers (pour les mettre sur le dessus).
Allumer le four à 200°C.

Mettre le beurre dans une poêle, ajouter les pommes coupés en carré. Faire cuire 2-3 minutes en mélangeant souvent et en ajoutant en même temps la cassonade en la saupoudrant sur les pommes.

Elles vont alors prendre une couleur dorée. Ajouter le miel. Les laisser fondre en mettant un couvercle pendant 5 minutes dessus.

Une fois fondues, enlever les pommes de la poêle. Garder la poêle sans la laver. Mettre les morceaux de pommes dans un saladier et les écraser pour faire la compote du fond de tarte. Réserver.
Ajouter un peu de beurre demi-sel dans la poêle. Y placer délicatement les quartiers fins des 2 autres pommes.

Saupoudrer des 2 cuillères à soupe de cassonade puis de miel. Laisser cuire 5 minutes en mélangeant délicatement jusqu’à ce que les pommes deviennent dorées et caramélisent (ne pas hésiter à ajouter du beurre).

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte. La piquer avec une fourchette. Mettre la compote dessus. Ajouter les quartiers de pommes disposés comme sur la photo. Replier les bords de la tarte autour.
Mettre au four pendant 15 minutes tout en surveillant que cela ne brûle pas.