Tarte sublime au chocolat, caramel et cacahuètes

Ingrédients:

La base :
300 gr de biscuits Oreo
100 gr de beurre

Caramel au beurre salé:
80 g de sucre
60 g de glucose
45 g de beurre
pincée de sel
90 g de crème liquide entière
100 g de cacahuètes grillées non salées

Ganache chocolat:
90 g de chocolat noir
45 g de chocolat au lait
150 g de crème liquide entière
30 g de beurre

Préparation:

La base :
Mixer les Oreo et ajouter le beurre fondu. Mixer à nouveau pour obtenir une pâte.
Graisser le moule et répartir la pâte d’Oreo dans le fond à l’aide d’un verre . Mettre au frais 30 minutes.

Préparer le caramel:
Dans une casserole déposez le sucre et le glucose et réalisez un caramel à sec.

Laissez chauffer jusqu’à ce que le caramel obtienne une belle couleur ambrée.

Faites bouillir la crème. Versez-la sur le caramel en faisant attention aux projections.

Mélangez.

Hors du feu ajoutez le beurre, le sel et mélangez à nouveau.

Ajoutez les cacahuètes au caramel et versez le tout sur le fond de tarte.

Laissez refroidir.

Préparation de la ganache chocolat:
Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat. Mélangez avec un fouet jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Ajoutez le beurre et mélangez.

Versez la ganache sur le caramel.

Laissez cristalliser à température ambiante.

Dégustez et régalez-vous