Tarte ricotta citron

Ingrédient pour un moule de 18 à 20 cm :

1 rouleau de pâte sablée
300 g de ricotta
3 oeufs
100 g de sucre
1 citron bio
1 c à s d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Préparation:

Dérouler la pâte et la déposer dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et mettre au frais le temps de finir l’appareil ricotta-citron.

Préchauffer le four à 180°.
Zester le citron, et récupérer le jus.

Fouetter la ricotta à l’aide d’un batteur électrique, ajouter le sucre tout en fouettant bien.
Dès que la ricotta prend un aspect mousseux et lisse, ajouter la vanille, les zestes de citron et les oeufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout, pour finir ajouter la pincée de sel et le jus du citron.

Verser la préparation ricotta-citron sur le fond de tarte.
Enfourner pour 45 à 50 minutes environ, il faut qu’elle soit légèrement dorée sur le dessus.

Une fois la cuisson terminée, sortir la tarte du four et laisser refroidir complètement avant de déguster.