Tartelettes roses de pommes

INGRÉDIENTS (pour 10 tartelettes) :
Pâte brisée pur beurre
4 pommes à chair rouge
Le jus d’un citron
Sucre en poudre
Cannelle
6  grosses cuillères à soupe de confiture d’abricot ou autre
Sucre glace (pour la finition)

MATÉRIEL INDISPENSABLE
Un moule à muffin
Une mandoline ou un couteau bien aiguisé

PRÉPARATION:

Beurrer et fariner un moule à muffins.
Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée. Utiliser un emporte-pièce en forme de cœur pour couper les cœurs de la pâte à tarte. Disposer quatre coeurs dans chaque moule. Appuyer doucement sur ​​la base pour les faire souder.

Saupoudrer les fonds de tartelettes de sucre à la cannelle, puis mettre au réfrigérateur le temps de préparer les pommes.
Rincer les pommes, les couper en deux  puis enlever le trognon ainsi que les pépins (pas besoin de les éplucher, il faut laisser la peau)
A l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau bien aiguisé), couper très finement des lamelles de pommes

Transfert des tranches de pommes dans une casserole. Presser le jus de citron sur le dessus des pommes, puis saupoudrer généreusement de sucre en poudre et de cannelle. Remuer délicatement pour bien enrober les tranches de pomme. Laisser les pommes reposer environ 10 minutes. Ils devraient commencer à se ramollir. Si les tranches semblent trop raide pour les faire plier, mettre au micro-ondes  pendant 20 à 30 secondes.

Mettre une c a s de confiture dans chaque tartelette.
Déposer 10 ou 12 lamelles de pommes en faisant en sorte qu’elles se chevauchent légèrement.

Rouler délicatement les pommes en serrant bien de manière à obtenir une belle rose

Déposer immédiatement dans le moule à muffin  (si le centre des roses n’est pas assez serré, glissez une petite lamelle de pomme roulée sur elle-même au centre)

Préchauffer le four à 180 deg.
Saupoudrer les tartelettes de sucre. Mettre au four et cuire jusqu’à ce que la pate soit dorée et les pommes sont cuites, environ 30 minutes.
Laisser refroidir 30 mn puis demouler et saupoudrer de sucre glace juste avant de servir!