Ganache au chocolat

Ingrédients pour 300 g de ganache:

-250 g de chocolat noir mi-amer
-25 cl de crème liquide
-70 g de beurre

Préparation:

Couper  le chocolat en morceaux. .
Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition, et l’incorporer au chocolat en trois parties, bien remuer à chaque fois jusqu’à homogénéité, laisser refroidir  4 à 5 minutes puis incorporer le beurre ( le beurre doit être ni froid ni mou).Mélanger bien  vous aurez une brillance et une onctuosité  parfaites.

Encore chaud avec sa texture un peu liquide, vous pouvez glacer vos gâteaux avec cette ganache.

Pour fourrer des macarons ou faire des truffes ou même décorer un gâteau; poser le ganache dans une assiette creuse, couvrir avec un papier film au contact (faire coller au ganache) et mettre au réfrigérateur une bonne quinzaine de minutes.