Praliné maison
Ingrédients
– 500 g de mélange noisettes amandes ( les noisettes doivent être décortiquées sans peau, pour les amandes c’est à votre convenance! )
– 400 g de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe de miel
Préparation
Faire griller les amandes et les noisettes au four à feu moyen en surveillant bien la cuisson .
Mettre le sucre et le le miel dans une casserole et faire caraméliser quelques minutes à feu doux
Dés que le caramel change de couleur, incorporer les noisettes et les amandes, remuer la casserole en la tenant par le manche en effectuant des mouvements circulaires pour que les fruits secs soient bien enveloppés de caramel ensuite verser la préparation sur un marbre huilé ou un silpat et laisser refroidir, on obtient du nougat!
Écraser grossièrement ce nougat.
Utiliser un mixeur puissant et mixer le nougat longtemps en s’arrêtant de temps en temps pour ne pas risquer de surchauffer le moteur et rabattre à chaque fois la pâte collée sur les parois vers le centre.
En mixant bien le pralin, l’huile d’amande et de noisette se libère pour permettre d’obtenir une pâte crémeuse et onctueuse.
J’ai un robot pâtissier Kenwood pensez vous qu’il soit assez puissant pour réaliser mon praliné ?
Merci pour votre réponse
Bonjour Jahuer, si il est équipé d’un blesser, alors pourquoi pas. Mais je vous conseil de surveiller la chaleur du moteur, car c’est long avant d’obtenir un pralin, perso, j’ajoute un peu d’eau
Je voulais écrire Blender et non « blesser »
Ca y et mon nougat je l’ai réussi mais mon robot et foutue ………………car il était pas assez puissant mais j’ai le temps pour commander au Père Noël. .
Peu on remplace le miel par autre chose
Bonjour combien de temps ça se garde et où le garder ?