Gâteau fondant bananes-noix de coco

Ingrédients:

2 bananes (3 si elles sont petites)
150 g de sucre en poudre
4 oeufs
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
70 g de beurre
100 g de crème liquide entière
80 g de noix de coco râpée
1 c à soupe de rhum
vanille en poudre ou sucre vanillé

Préparation:

Dans un saladier, fouetter 2 oeufs avec 100 g de sucre en poudre. Rajouter la farine, la levure, la vanille , le rhum et la crème liquide. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
La verser dans un moule à manqué beurré.

Peler et couper en rondelles les bananes. Les déposer sur la pâte déjà dans le moule. Laisser de côté.
Par ailleurs, faire fondre le beurre, laisser un peu refroidir puis mélanger avec les 2 oeufs restant, les 50 g de sucre en poudre et à la noix de coco râpée.
Recouvrir régulièrement les bananes avec ce mélange et enfourner 35 minutes dans un four préchauffé à 160°. Le dessus du gâteau doit être doré.
Laisser refroidir puis servir!