TARTE FONDANTE AU CHOCOLAT

INGRÉDIENTS

Pour la pâte:

140 g de farine
2 c à soupe de sucre glace
1/2 c à c de levure chimique
1 pincée de sel
90 g de beurre froid non salé, coupé en dés
3 c à s de yogourt nature

Pour la crème au chocolat

150 g de chocolat noir à 70 %, haché
125 ml de crème à 35 %
120 g de cassonade
2 oeufs
2 c à soupe de farine

PRÉPARATION:

La pâte:

Mélanger la farine, le sucre glace, la levure et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger quelques secondes des bouts des doigts. Ajouter le yogourt. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un cercle de 25 cm de diamètre et d’une épaisseur d’environ 3mm. Foncer un moule à tarte à fond amovible de 23 cm. Retirer l’excédent de pâte. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de l’abaisse. Réfrigérer 30 minutes.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C.
Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser tiédir.

La crème au chocolat:

Dans un bol, au-dessus d’un bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec la crème. Hors du feu, ajouter la cassonade et bien mélanger au fouet. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer la farine. Verser la préparation dans la croûte.
Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la ganache soit prise sur les côtés et que le centre de la tarte soit encore fondant.

Servir la tarte chaude ou légèrement tiédie.