Gâteau renversé à l’abricot

Ingrédients

100 g de sucre (pour le caramel)

100 g de farine
90 g de beurre
100 g de sucre
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
500 g d’abricots frais ou 1 grande boîte d’abricots en sirop

PRÉPARATION:

Préparer un caramel à sec avec les 100 g de sucre et le verser dans un moule à manquer de 25 cm de diamètre ou un moule carré, tout de suite avant qu’il ne fige. Faire en sorte qu’il recouvre bien toute la surface du moule.

Laisser refroidir et disposer les abricots égouttés ou frais coupés en deux, à l’envers de façon à ce que la surface ronde soit en contact avec le caramel.

Dans un saladier, Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à avoir une préparation homogène puis ajouter les oeufs un à un et mélanger à chaque fois, ensuite verser la farine et la levure et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. verser la pâte sur la abricots et enfourner 30 min à 180°C.

Attendre que le gâteau soit tiède pour le démouler mais ne pas attendre qu’il soit froid sans quoi le caramel va durcir et empêcher le gâteau d’être démoulé.